Foto, Graham Hughes/The Canadian Press.

Para aquellos que no tenían una alerta de Google sobre «divas francocanadienses» y «carne de charcutería» durante las fiestas, aquí está todo lo que te mueres por saber sobre el negocio carnívoro de Céline Dion (y por qué tiene una gran queja con el Primer Ministro Justin Trudeau).

¿Qué está pasando?
Resulta que Dion y la carne ahumada han estado en duelo desde 2012, cuando Dion se convirtió en copropietario de la famosa Schwartz’s Deli de Montreal. Ella y su ahora difunto esposo René Angélil formaban parte de un grupo de inversionistas que supuestamente compraron la querida tienda Sammie por $10 millones.

¿Cuál es el problema con Schwartz’s?

Al igual que la propia Dion, Montreal Hebrew Delicatessen de Schwartz (con su personal estrafalario y su decoración de la era de la depresión) es un tesoro nacional, en gran medida responsable de la obsesión por la carne ahumada de Montreal desde que abrió sus puertas en 1928. Desde entonces, el pequeño espacio de St-Laurent ha permanecido casi eternamente popular, a menudo con una fila que sale por la puerta y da la vuelta a la manzana. Ha sido objeto de un documental, un libro y un musical. Destacó en un episodio de The Layover de Anthony Bourdain y se inmortalizó en Barney’s Version de Mordecai Richler, donde el propio Barney describió el olor como «un afrodisíaco enloquecedor».

¿Por qué sólo ahora nos enteramos de esto?

Los megafans de Céline recordarán que la compra tuvo cierta cobertura de prensa en el momento de la venta. En ese momento, los clientes devotos de muchos años temían que el nuevo propietario estrella significara una inevitable franquicia y un descenso en la calidad. Cinco años después, Schwartz sigue siendo una institución singular.

¿Por qué una diva de alto vuelo se involucra en una charcutería de la vieja escuela?

Céline Dioncreció siendo la más joven de una familia de catorce y tiene raíces tanto en la comunidad carnívora como en la culinaria. Su padre, Adhémar, era carnicero. Más recientemente, su madre Therese compartió recetas de sándwiches de pimiento y tiramisú en un programa diario de cocina en línea llamado In the Kitchen With Mama Dion. Schwartz’s ni siquiera es la primera empresa de restaurantes de Dion: en 1990 lanzó el Nickels Deli and Bar (una cadena de restaurantes de Quebec y Ontario, que también hace sándwiches de carne ahumada), inspirado en los restaurantes estadounidenses.

¿Alguna vez va allí?

Mais oui! Céline fue vista por última vez fumando en agosto, haciendo una parada para saludar a los fans y recoger el almuerzo y donar almuerzos a varias organizaciones benéficas en honor a René.

¿Realmente «salvó» a Schwartz’s?

Schwartz’s estaba a la venta debido a los problemas de salud del dueño anterior, no porque el negocio estuviera en problemas. Si los rumores del precio de 10 millones de dólares son ciertos, es lógico que Schwartz’s no necesitara realmente un salvador – sólo un comprador. Y que si Celine no hubiera intervenido, alguien más vendría. Dicho esto, como el poder del amor, no hay que subestimar el poder de Celine.

¿Qué es eso de una pelea con el Primer Ministro?

Justin Trudeau es un fanático del rival de Schwartz, Main Deli Steak House, ubicado al otro lado de la calle. La lealtad a la carne ahumada es un gran problema en Montreal, aunque también es posible que Trudeau esté buscando venganza por esto.

¿Qué hay en el sándwich «Celine Dion» de Schwartz?

Lamentablemente, no existe tal cosa. A diferencia de los delis en las comedias de Nueva York, Schwartz evita la tradición de nombrar a los sammies en honor a los clientes famosos. En caso de que cambien de opinión, les ofrecemos algunas sugerencias:

    Centeno soy tu dama y tú eres mi jamón.
    Soy todo lo que soy porque Pastrami
    Todo está volviendo – Bacon a mí ahora

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