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  4. Recomendaciones Dietéticas Revisadas y Revisadas con Nueva Información Nutricional

La nueva información sobre investigación y nutrición impulsó al comité de Consumos de Referencia Dietética del Comité de Alimentos y Nutrición a establecer varios paneles de expertos para revisar las CDR hace varios años. Las evaluaciones de los expertos se centraron en los principales nutrientes (vitaminas, minerales y otros componentes alimentarios).

El primer punto del orden del día fue establecer una nueva norma para las recomendaciones de nutrientes, llamada Ingesta de Referencia Dietética (DRI, por sus siglas en inglés). DRI es un término general que abarca varias categorías de mediciones nutricionales de vitaminas, minerales y otros nutrientes. Incluye el

  • Requerimiento Promedio Estimado (EAR): La cantidad que satisface las necesidades nutricionales de la mitad de las personas de cualquier grupo (como las adolescentes o las personas mayores de 70 años). Los nutricionistas utilizan la EAR para determinar si la dieta normal de toda una población proporciona cantidades adecuadas de nutrientes.
  • Cantidad Dietética Recomendada (RDA): La RDA, que ahora se basa en la información proporcionada por la EAR, sigue siendo un promedio diario para los individuos, la cantidad de cualquier nutriente que se sepa que protege contra la deficiencia.
  • Consumo Adecuado (AI): La AI es una nueva medida que proporciona recomendaciones para los nutrientes para los que no se ha establecido una dosis diaria recomendada.
  • Nivel Superior de Ingesta Tolerable (UL): El UL es la cantidad más alta de un nutriente que usted puede consumir cada día sin arriesgarse a un efecto adverso.

El primer informe del panel de DRI, que enumera nuevas recomendaciones para el calcio, el fósforo, el magnesio y el fluoruro, apareció en 1997. Su cambio más notable fue aumentar la cantidad recomendada de calcio de 800 mg a 1,000 mg para los adultos de 31 a 50 años de edad, así como para las mujeres posmenopáusicas que toman suplementos de estrógeno; para las mujeres posmenopáusicas que no toman estrógeno, la recomendación es de 1,500 mg.

El segundo informe del panel de DRI se publicó en 1998. El informe incluyó nuevas recomendaciones para la tiamina, riboflavina, niacina, vitamina B6, folato, vitamina B12, ácido pantoténico, biotina y colina. La revisión más importante fue aumentar la recomendación de folato a 400 mcg al día con base en la evidencia que muestra que el folato reduce el riesgo de una mujer de dar a luz a un bebé con defectos de la médula espinal y disminuye el riesgo de enfermedad cardiaca para hombres y mujeres.

Como resultado del informe del Panel de DRI de 1989, la FDA ordenó a los fabricantes de alimentos que añadieran folato a la harina, el arroz y otros productos de granos. (Los productos multivitamínicos ya contenían 400 mcg de folato.)

Un informe de DRI con recomendaciones revisadas para la vitamina C, vitamina E, el mineral selenio, betacaroteno y otras vitaminas antioxidantes fue publicado en el año 2000. En 2001, se publicaron nuevas IIR para vitamina A, vitamina K, arsénico, boro, cromo, cobre, yodo, hierro, manganeso, molibdeno, níquel, silicio, vanadio y zinc. Y en 2004, el Instituto de Medicina (IOM) publicó nuevas recomendaciones para el sodio, el potasio, el cloruro y el agua, además de un informe especial sobre las recomendaciones para dos grupos de adultos mayores (de 50 a 70 años y 71 años o más).