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  4. Pollo con salsa de tomate y champiñones: Comida familiar para pacientes de cirugía de pérdida de peso

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Por Brian K. Davidson, Sarah Krieger

El tierno y húmedo Pollo con Salsa de Tomate y Hongos tiene un toque de vino blanco, sabe muy bien y se ve muy bien con las coloridas verduras que contiene. Si usted está cocinando para su familia después de la cirugía de pérdida de peso, no se preocupe por servir esto a los niños con vino en la salsa.

Se usa muy poco vino, y el alcohol se cocina. Sin embargo, si lo desea, el vino puede ser sustituido por caldo de pollo. El plato tarda unos 20 minutos en cocerse, el tiempo suficiente para hacer la pasta.

Menú:

  • Pollo con salsa de tomate y champiñones
  • Pasta integral mezclada con aceite de oliva y queso parmesano rallado
  • Sandía fresca cortada

Consulte la siguiente tabla para conocer los tamaños de las porciones:

WLS PatientKids de 2 a 8 años de edadChicken with Tomato-Mushroom Sauce2 to 3 onzas1 a 2 onzas3 onzas3 onzasWhole-Wheat Pasta2 to 4 tablespoons1/4 to 1/2 cup1/2 cupFresh Cut Watermelon1/4 cup1/4 cup1 to 1/2 cup1 cup1 cupBebidas no incluidas en las comidas!1/2 to 3/4 cup1 cup1 cupChicken with mealsChicken

with Tomato-Mushroom Sauce

Escenario: Comidas regulares

Tiempo de preparación: 15 minutos

Hora de cocinar: 20 minutos

Ríndete: 8 porciones

1/4 taza de aceite de oliva

2 libras de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel, cortadas por la mitad

1/2 cucharadita de sal

1/2 cucharadita de pimienta

3 cucharadas de harina para todo uso

1/2 taza de vino blanco

2 tomates medianos, pelados y picados

1/2 taza de champiñones frescos en rodajas

1/2 taza de cebollas verdes picadas

1 diente de ajo fresco, picado

1/2 taza de caldo de pollo

  1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Salpimentar las pechugas de pollo. Cubrir ligeramente con harina. Añádalos a la sartén y saltee hasta que el pollo esté dorado, aproximadamente 3-1/2 minutos por cada lado.
  3. Cuando el pollo esté dorado por ambos lados, añada vino blanco y raspe el fondo de la sartén con una espátula para desglasar la sartén.
  4. Agregue los tomates, los hongos, las cebollas verdes, el ajo y el caldo de pollo a la sartén. Cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. La salsa se espesará mientras se cocina.

Las pechugas de pollo frescas son más gruesas en un extremo que en el otro. Para asegurarse de que el pollo se cocina uniformemente, machacar la pechuga de pollo con un mazo de carne hasta que tenga el mismo grosor.

POR PORCIÓN: Calorías 220 (De grasa 70); Grasa 9g (Saturada 2g); Colesterol 65mg; Sodio 260mg; Carbohidratos 5g (Fibra dietética 1g); Proteína 27g; Azúcar 2g.

La receta obtiene mucho sabor de una técnica llamada desglaseado: se añade un líquido a temperatura ambiente a una sartén caliente y se raspa la sartén para levantar la bondad caramelizada del fondo y mezclarla con la salsa.

Si no quiere usar vino en la salsa, puede usar más caldo de pollo. Las chuletas de pavo también pueden ser sustituidas por el pollo.